Pastis 12/12

Si Marseille est reconnue comme le berceau du Pastis, Saint-Tropez fut l’une des toutes premières villes à lancer son propre Pastis au début des années 50. 70 ans plus tard, porté par des amis Tropéziens, le Pastis 12/12 tient à redonner vie à cette tradition locale tout en respectant les spécificités qui font la beauté de la Presqu'île de Saint-Tropez

Le Pastis 12/12 veut ainsi associer traditions et modernité. Il se définit comme un pastis populaire mais chic qui s’adresse à un public festif, adepte des terrasses, de la pétanque et des apéros entre amis.

Le nom de notre pastis est issu d’une vieille expression de boulistes, chaque partie se jouant en 13 points, ‘12/12’ correspond à ‘boule de match’ pour les deux équipes.

Le Pastis 12/12, c’est l’histoire d’une bande d’amis d’enfance de Saint-Tropez, fins connaisseurs de pastis et boulistes amateurs.

C’est le souvenir de leurs ainés venus d’Italie préparant leur pastis artisanal en y ajoutant une goutte d'Amaretto, spécialité de leur pays natal.

C'est l'histoire d’une partie mémorable Place des Lices à Saint-Tropez qui s’est jouée au dernier point, après l’annonce tonitruante ‘12/12, boule de match !’.

C’est l’histoire d’un pari, celui de relancer un pastis artisanal inspiré de la recette des anciens et de confier le design de ses bouteilles à l'artiste Quentin Monge, Tropézien de coeur et ami d’enfance des fondateurs.

Le Pastis 12/12, c’est le mélange de toutes ces histoires et celles qui restent encore à écrire. Ce qui tombe bien puisque ‘Pastis’ est l’expression provençale qui signifie ‘mélange’ !

La marque Pastis 12/12 marie objets vintages et design contemporain. Les carafes de pastis en verre des années 50 ont été la source d’inspiration pour la forme des bouteilles Pastis 12.12.

Leurs décors, spécialement designés par Quentin Monge, sont quant à eux contemporains et illustrent les moments de vie sur la Presqu’île de Saint-Tropez.

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Quentin Monge est devenu une référence mondiale de l’illustration grâce à ses dessins minimalistes et poétiques, influencés par les ondes estivales de son enfance Tropézienne, ainsi qu’à une maîtrise exigeante des couleurs qu’il utilise.

Quentin réalise les décors des carafes et des coffrets du Pastis 12/12 qui mettent en scène ses amis fondateurs dans leurs activités favorites sur la Presqu'île de Saint-Tropez.

Exclusivité de la marque, le bouchon des bouteilles Pastis 12/12 dépasse son simple rôle de fermeture pour bouteille.

Véritable objet ludique, le bouchon a une double utilité, fermer le flacon mais aussi… jouer aux boules grâce à son cochonnet détachable.

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L’élaboration de la recette débute par une recherche auprès des anciens du village. À l’époque préindustrielle, le pastis qui signifie ‘mélange’ en provençal, était préparé dans les arrière-cours des maisons. À la base alcool neutre-anis-réglisse, chaque maison ajoutait sa propre macération de plantes et d’épices récoltées dans les jardins et la garrigue du Golfe de Saint-Tropez.

Spécificité de Saint-Tropez, certains membres de la communauté italienne, qui avaient rejoint le village au début du siècle dernier, ajoutaient parfois une goutte d’Amaretto pour finaliser leur mélange.
Ce petit ajout d’alcool d’amandes sera par la suite remplacé par du sirop d’orgeat et donnera naissance à la fameuse Mauresque. Et bien plus tard, inspirera la recette originale du Pastis 12/12.

Le Pastis 12/12 est produit dans la distillerie familiale Cristal Limiñana qui est la plus ancienne des distilleries de Marseille (1884) et une des rares toujours en activité dans la cité Phocéenne.

La première étape de la création du Pastis 12/12 est la distillation de la badiane dans des alambics en colonne, suivie d’une série de macérations de différentes plantes et épices consciencieusement sélectionnées. Ces plantes et épices sont séchées puis macérées dans un ordre bien précis pour en extraire leurs vertus aromatiques. Une note d’amandes vient finaliser l’assemblage. Cette succession de distillats et de macérations est filtrée plusieurs fois et remaniée pour atteindre 45% d’alcool.

Nez

Robe cuivrée lumineuse voilée, beau nez puissant et riche de réglisse, d’anis étoilé, de fruits confits.

Bouche

Bel équilibre sur un pastis particulièrement doux qui conserve son caractère Méditerranéen.

Finale

Finale fraiche, acidulée avec de légères touches d’amandes qui évoquent subtilement la mauresque.

L'aventure du Pastis 12/12 pastis est née de l'amitié entre entrepreneurs Tropéziens et spécialistes de spiritueux artisanaux. Ce noyau dur composé de Jan, Alain, Hugues, Raph, Vincent, Tobias et Antoine est très vite rejoint par leurs ami(e)s qui décident de financer la marque et devenir actionnaires. 3 ans après son lancement, cette aventure un peu folle initiée par une bande d'amis sur la Place des Lices s'est transformé en une belle réussite dans la longue histoire des spiritueux artisanaux français.