Si Marseille est reconnue comme le berceau du Pastis, Saint-Tropez fut l’une des toutes premières villes à lancer son propre Pastis, le Mont Pécoulet la même année que le Pastis 51. 70 ans plus tard, porté par des Tropéziens de naissance, le Pastis 12/12 tient à redonner vie à cette tradition locale tout en respectant les spécificités qui font la beauté du village le plus connu de France.
Le Pastis 12/12 veut ainsi associer traditions et modernité. Il se définit comme un pastis populaire mais chic qui s’adresse à un public festif, adepte des terrasses et des apéros entre amis. Un Pastis nouvelle génération qui s’associe de façon moderne et ludique à un autre passe-temps favori du village et de la fameuse Place des Lices, le jeu de boules. Une association illustrée par une spécificité du 12/12, son bouchon-cochonnet !
Le nom de notre pastis est issu d’une vieille expression de boulistes, chaque partie se jouant en 13 points, ‘12/12’ correspond à ‘boule de match’ pour les deux équipes.
Le Pastis 12/12, c’est l’histoire d’une bande d’amis d’enfance de Saint-Tropez, fins connaisseurs de pastis et boulistes amateurs.
C’est le souvenir de leurs ainés venus d’Italie préparant leur pastis artisanal en y ajoutant une goutte d'Amaretto, spécialité de leur pays natal.
C'est l'histoire d’une partie mémorable Place des Lices à Saint-Tropez qui s’est jouée au dernier point, après l’annonce tonitruante ‘12/12, boule de match !’.
C’est l’histoire d’un pari, celui de relancer un pastis artisanal inspiré de la recette des anciens et de confier le design de ses bouteilles à l'artiste Quentin Monge, natif de Saint-Tropez et ami d’enfance des fondateurs.
Le Pastis 12/12, c’est le mélange de toutes ces histoires et celles qui restent encore à écrire. Ce qui tombe bien puisque ‘Pastis’ est l’expression provençale qui signifie ‘mélange’ !
Le Pastis 12/12 marie objet vintage et design contemporain. La carafe en verre des années 50, incontournable du rituel de service du pastis et désormais objet de collection, a été la source d’inspiration pour la forme des flacons. Leurs décors sont quant à eux contemporains et illustrent le parcours idéal des associés lors d’une après-midi estivale sur la Presqu’île de Saint-Tropez.
Tropézien de naissance, Quentin Monge est devenu une référence mondiale de l’illustration grâce à ses dessins minimalistes et poétiques, influencés par les ondes estivales de son enfance, ainsi qu’à une maîtrise exigeante des couleurs qu’il utilise.
Quentin réalise les décors de carafes du Pastis 12/12 qui mettent en scène ses amis fondateurs de la marque lors d'une journée d'été sur la Presqu'île : Sieste au Jardin, Bronzettte à Pampelonne et Pétanque Place des Lices.
Exclusivité de la marque, le bouchon des bouteilles Pastis 12/12 dépasse son simple rôle de fermeture pour bouteille.
Véritable objet ludique, le bouchon a une double utilité, fermer le flacon mais aussi… jouer aux boules grâce à son cochonnet détachable.
L’élaboration de la recette débute par une recherche auprès des anciens du village. À l’époque préindustrielle, le pastis qui signifie ‘mélange’ en provençal, était préparé dans les arrière-cours des maisons. À la base alcool neutre-anis-réglisse, chaque maison ajoutait sa propre macération de plantes et d’épices récoltées dans les jardins et la garrigue du Golfe de Saint-Tropez.
Spécificité de Saint-Tropez, certains membres de la communauté italienne, qui avaient rejoint le village au début du siècle dernier, ajoutaient parfois une goutte d’Amaretto pour finaliser leur mélange.
Ce petit ajout d’alcool d’amandes sera par la suite remplacé par du sirop d’orgeat et donnera naissance à la fameuse Mauresque. Et bien plus tard, inspirera la recette originale du Pastis 12/12.
Le Pastis 12/12 est produit dans la distillerie familiale Cristal Limiñana qui est la plus ancienne des distilleries de Marseille (1884) et une des rares toujours en activité dans la cité Phocéenne.
La première étape de la création du Pastis 12/12 est la distillation de la badiane dans des alambics en colonne, suivie d’une série de macérations de différentes plantes et épices consciencieusement sélectionnées. Ces plantes et épices sont séchées puis macérées dans un ordre bien précis pour en extraire leurs vertus aromatiques. Une note d’amandes vient finaliser l’assemblage. Cette succession de distillats et de macérations est filtrée plusieurs fois et remaniée pour atteindre 45% d’alcool.
Nez
Robe cuivrée lumineuse voilée, beau nez puissant et riche de réglisse, d’anis étoilé, de fruits confits.
Bouche
Bel équilibre sur un pastis particulièrement doux qui conserve son caractère Méditerranéen.
Finale
Finale fraiche, acidulée avec de légères touches d’amandes qui évoquent subtilement la mauresque.
L'aventure du Pastis 12/12 pastis est née de la rencontre entre entrepreneurs Tropéziens et spécialistes de spiritueux artisanaux.
Jan Berger et Antoine Costa
Tropéziens de naissance, amis de maternelle, Jan et Antoine sont les ambassadeurs de la marque et s'occupent de la communication événementielle et digitale.
Raph Blanc, Tobias Chaix et Vincent Luftman
Amis d'enfance de Jan et Antoine, Raph, Tobias et Vincent sont des entrepreneurs bien connus des Tropéziens. Ensemble ils ont fondé les restaurants Pablo à Saint-Tropez, Indie Beach House et Playamigos à Ramatuelle.
Hugues Cholez
Amoureux du village et ami de l'équipe Tropézienne, le co-fondateur de la vodka Squadron 303 est en charge de la production, la distribution et la commercialisation de la marque en France et à l'export.
(à part sur le bateau de Guy)
Pour le lancement national du Pastis 12/12, nous nous sommes associés à 2 sociétés de distribution indépendantes réputées pour la qualité de leur catalogue, les Maîtres Vignerons de la Presqu'île de Saint Tropez pour le Var et l’Explorateur du Goût pour le reste du territoire.
Si vous êtes un distributeur international et si vous souhaitez importer le Pastis 12/12, contactez-nous sur distribution@pastis1212.com
Si vous êtes un particulier et si vous souhaitez commander, consultez la liste des premiers cavistes ci-dessous ou contactez-nous sur contact@pastis1212.com
Si vous êtes caviste ou restaurateur et si vous souhaitez proposer du Pastis 12/12, n’hésitez pas à contacter nos distributeurs :
infos@petitvillage.com (Var)
chaka@lexplorateurdugout.com (France hors Var)
C'est l'heure du pastis sur @Pastis1212
Hugues Cholez
CEO
hugues@pastis1212.com
Alain Camagie
DG -Production
alain@pastis1212.com
Jan Berger
DG - Communication
jan@pastis1212.com
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